常州美食故事 第1篇
（1）湖虾剪须；螺丝去尾；河蚌切小块；黄鳝改刀成段；甲鱼改刀成块；鱼肚切块，将加工好的原料清洗干净待用。
（2）鲫鱼去鳞、鳃、内脏等洗净，炒锅烧热倒油，煸炒葱姜，然后把鲫鱼和黄酒倒入炒锅中，煸至表面金黄，加入大量清水，大火烧开，中大火熬汤，使鱼汤成浓白汤色。
（3）瓦缸中依次放入（1）加工好的原料，然后倒入鱼汤，慢火煨制1小时，最后加入盐、味精调味即可。
【菜肴特点】
汤浓味美、色泽浓白、营养丰富。
（图文提供：常州菜研究院）
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常州美食故事 第2篇
（1）将藕切成小粒，连同肉末加葱姜末、精盐、味精和黄酒制成肉馅。
（2）将香菇洗净，去除根部，肉馅均匀酿入其中，拍上淀粉，待用。
（3）起油锅，油温升至150℃时，将拍好粉的香菇放入油锅中炸熟，待用。
（4）炒锅留少量底油，将香葱煸香捞出，放入黄豆酱、鹅肝酱、黄酒和清水调匀，再倒入炸好的香菇，放入精盐、味精和糖烧至入味，待汤汁稠浓时勾芡，淋油装盘即可。
常州美食故事 第3篇
旧时古城常州，民间宴请，席间除了冷盘热炒大菜之外，总要上几道甜点，如“蜜汁莲心”、“八宝甜饭”等。特别是“八宝甜饭”，四平八稳、八宝汇聚、浑然一体，别有一番隆重，是传统年夜饭必不可少的家乡滋味，意味着“团团圆圆”、“甜甜蜜蜜”。
上世纪八十年代，艺术大师刘海粟回常省亲。海老除了品尝了旧时喜欢吃的水晶虾仁、红烧甩水、蟹粉鱼肚等地方特色菜之外，突然提出了一个要求，想尝尝多年来未吃的“八宝甜饭”。在厨房安排下，一盆“八宝甜饭”呈现在海老的面前，香糯、滑润、肥腻、甜美，美味的“八宝甜饭”点缀着蜜枣、松仁、桂圆肉、大栗、莲心、细沙，还有红绿瓜等，十分好看。海老食之赞不绝口，这其中包含了游子深深的的思乡情结。
常州是一座有着丰厚历史文化底蕴的城市
蕴藏着千年的历史名人与美食典故 倾注着独特的文化传奇
更有传统的常州味道
等你来一一探秘发掘
